Гороховый суп из баранины

Гороховый суп пошаговый рецепт.

Я не знаю, кто и как считает, но мое мнение таково гороховый суп должен быть из баранины" и вот делюсь рецептом такого супчика... кстати очень вкусного!

Ингредиенты:

1/2 стакана сухого гороха "нут";
0,7 кг бараньей лопатки;
3 картофелины;
1 морковка;
150 г корневого сельдерея;
1 небольшой острый перец (перед использованием определите его остроту, вполне возможно, что придется использовать часть перца);
2 зубчика чеснока;
1 пучок петрушки;
70 г томата;
1/2 чайной ложки зиры (восточная приправа);
1/2 чайной ложки семян кориандра;
щепотка семян горчицы;
соль по вкусу

Приготовление:

горох "нут" вымыть и замочить в холодной воде на 12 часов, затем воду слить;
баранину вымыть и разделать на порционные кусочки шириной 2х2,5 см. Положить в кастрюлю с холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену и варить 30 мин;
положить в кастрюлю горох и варить на среднем огне под неплотно закрытой крышкой еще 1 час;
картофель, морковь, сельдерей очистить и нарезать соломкой;
острый перец нарезать мелкими кусочками;
чеснок очистить и нарезать пластинками;
петрушку вымыть, обсушить и измельчить;
добавить в суп картофель и варить 10 мин;
разогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем морковь, сельдерей, чеснок и за пару минут до окончания добавить томат. Общее время 4 мин;
зиру, кориандр и горчичные семена истолочь в ступке;
добавить в суп истолченные пряности и заправку из моркови, сельдерея, чеснока и томата, солим и готовим 10 мин;
добавляем измельченную петрушку, снимаем с огня и даем настояться 15 мин.

Приятного аппетита!!!

Популярные рецепты от НямНямки: