Рецепт заливного из языка

Заливное мне нравится тем, что предоставляет широкие возможности, чтобы проявить фантазию в оформлении. Ведь с помощью обычных ингредиентов можно запросто раскрасить праздничный стол. Кстати, именно заливное прекрасно смотрится на столе за счет овощей, экспериментирование с которыми придает блюду разные краски и формы.

Ингредиенты:

Язык говяжий (свиной) ½ шт.
Морковь отварная 1 шт.
Яйца вареные 2 шт.
Оливки (маслины) 8-10 шт.
Клюква или красная смородина горсточка
Зелень
Желатин 25 гр.
Лавровый лист
Перец горошком
Соль

Приготовление:

Язык отварить до готовности. Как отварить язык вы можете прочитать здесь. В конце варки добавить лавровый лист, соль и перец горошком.
Желатин залить ¾ ст. холодной воды и дать набухнуть (около 30 минут).
Желатин поставить на огонь и варить до полного растворения (ни в коем случае не доводить до кипения).
Бульон от языка процедить через марлю или мелкое сито.
В литр процеженного бульона добавить желатин, перемешать, процедить через марлю.
На дно формы пожить рядами кусочки очищенного языка, между – уложить морковь, яйца, оливки, клюкву. Можно все эти овощи красиво порезать ножом, например, сделать из яиц и моркови цветочки.
Залить бульоном с желатином так, чтобы он наполовину покрывал слой из овощей и языка. Поставить в холодильник до застывания.
Украсить веточками зелени и снова залить бульоном полностью. Поставить в холодильник до полного застывания.
Чтобы достать заливное из формы, его надо опустить в горячую воду (так, чтобы вода не попала в заливное) и перевернуть. А можно подавать заливное на стол прямо в форме.

Приятного аппетита!!!

Популярные рецепты от НямНямки: